Mitä on thairuoka?
Thaimaan
ruokakulttuuri on omaleimaista, koska maa se ei ole koskaan ollut
muiden maiden alaisuudessa.
Ruoka on tulista ja mausteista ja ateriat valmistetaan edelleenkin
perinteisin menetelmin käyttäen wokpannua, höyrykattilaa ja isoa
morttelia. Etenkin maaseudulla keittiö on avonainen kuisti, jossa on
maapohja. Ruoka valmistetaan yleensä paistamalla tai höyryttämällä
eikä uuni kuulu thaimaalaisen keittiön varustukseen.
Tasapainoisuus ja harmonia ovat ruuassa ja sen valmistuksessa
tärkeitä. Kaikki ruokalajit tarjotaan samanaikaisesti, jolloin eri
maut, värit ja raaka-aineet täydentävät toisiaan. Ruokalajit
sijoitetaan pöydän keskelle ja kukin ruokailija nauttii ruokansa
omasta kulhostaan , omien mieltymystensä mukaan käyttäen
ruokailuvälineenä lusikkaa sekä apuvälineenä haarukkaa.
Tuoreita raaka-aineita käytetään runsaasti, jolloin eri tyyppiset
maut ja koostumukset korostuvat ruuissa; salaateissa (yams)
raikkaus, curreissa (kangs) tulisuus ja pikapaistetuissa
needeliruuissa (bhuds) rapeus.
Thai -ruuille on luonteenomaista runsas tulisten chilien,
valkosipulin, sitruunaruohon, inkiväärin ja kookoksen käyttö
erilaisiin kastikkeisiin sekoitettuna. Niitä käytetään mitä
moninaisemmin meren antimien, lihan, siipikarjan sekä kasvisten ja
hedelmien kanssa.
Thairuoka
Thailaiselle ruoka tarkoittaa riisiä. Riisin kanssa tarjoiltavia
ruokalajeja kutsutaan "riisin lisäkkeiksi". Arkisin lisäkkeet ovat
yleensä vihanneksia tai kuivattua kalaa, harvoin lihaa. Tavallinen
thaimaalainen syö arkisin joka aterialla samaa ruokaa.
Thairuuan valmistus on aikaavievää, vaikka valmistusmenetelmät ovat
yksinkertaisia ja nopeita. Aterian voi kuitenkin valmistella hyvin
pitkälle etukäteen. Itse kypsentämiseen kuluu aikaa vain muutamia
minuutteja. Ruoka on terveellistä, sillä rasvaa käytetään erittäin
vähän.
Päivän ateriat koostuvat aamiaisesta, jolloin nautitaan riisilientä.
Lisäkkeenä syödään lihaa, kalaa tai äyriäisiä. Lounaana on keitto
sekä annos paistettua riisiä. Päivän tärkein ateria thailaisille on
illallinen, jolle kokoontuu yleensä iso joukko ystäviä ja
sukulaisia. Ruokailu tapahtuu lattialla maton päällä ja keskelle
mattoa katetaan suuri riisikulho. Ruokailuvälineinä käytetään
haarukkaa ja lusikkaa, mutta ei koskaan veitseä.
Teksti:
http://www.finfood.fi